NanCy Romantic Story

æ阿璋肉圓的皮是特地採用善化地區的蕃薯粉，因為善化的蕃薯粉是台灣品質最好的蕃薯粉，接著再加入水攪拌均勻，所以皮是又嫩又Ｑ；內餡則是採用豬肉、香菇、蔥頭、筍子，豬肉必須則採用上肉，就是胛心肉與後腿肉，這是因為肉圓本身有油份，如果再加入過肥的肉，會有油膩之感，所以這兩部份的肉是較瘦又不澀，而且豬肉必須使用新鮮的溫體豬肉，再加入炒過的約「十元」大小的香菇。那個香菇真的很大，南西吃肉圓從未吃過一整朵香菇呢，可見老板不惜成本，一定要製造出好品質的肉圓。

之後漿與內餡包好，放入蒸籠蒸過，蒸定型之後，放入油鍋以溫油慢慢浸熟，秘訣是一定要用溫油浸熟，如此肉與皮才會熟透一致，如果溫度過高則皮會變硬變焦，溫度過低則餡會不熟，所以火候的控制也是一大學問。

店內的沾料也是一大特色，香菜調入以糯米煮的醬料，沾上肉圓香美可口，滑而不膩。吃肉圓還有一大秘訣，通常吃肉圓老板都會事先剪開，而阿璋提出千萬不要將肉圓剪開，因為肉圓本身有一種香氣，將皮剪開則香氣會走掉，所以一定要整顆吃，才會有又香又Ｑ的完美享受。上面紅紅的是辣椒醬，據威廉說還滿辣的，至於香菜都放在桌上，客人想放多少就放多少，無限提供喔。

æ龍骨髓湯35元；湯最下面好像是蒸蛋，加上少許的茍杞，再放上龍骨髓，威廉說，龍骨髓好像是豬腦吧，南西也不確定，後來上網查證才知道龍骨髓就是豬的脊椎，差點被威廉騙去..呵呵，據說龍骨髓是黃帝的最愛，可見龍骨髓可是非常有營養的食物喔。

æ苦瓜排骨湯35元；南西點的，因為最近南西的牙齦有點腫痛，想說點個苦瓜來消消火，苦瓜跟排骨都燉的很嫩，可說入口即化，裡面除了苦瓜、排骨之外，還有一些蛤蜊，但是蛤蜊就不太新鮮，南西給的評分不是很高。

每次吃完一定還要外帶，如果路途比較遠的可以選擇半熟的肉圓，回家後只需用蒸籠蒸一下就可食用，還挺方便的。阿璋的地址還滿好找的，好像是在火車站附近，但是附近有許多也都是賣肉圓，去的朋友一定要指名阿璋肉圓的標誌，因為南西拔曾經去吃過其它家，南西拔說真的一點都不好吃，所以人阿…千萬別鐵齒，阿璋的好吃及有名一定是有它的道理滴。